过年的时候会准备许多美食，按照传统习俗，过了小年，腊月二十五要磨豆腐了。在古代，“豆腐”的谐音是“头富”，蕴含了大家在新的一年想要富贵的美好心愿。所以春节的餐桌上一定少不了豆腐。

“二十五磨豆腐”其实是告诉大家应该开始准备年货了，早早就把各种美食备下。豆腐是一种比较特殊的食物介于素菜和荤菜之间，比日常所吃的蔬菜更有档次，而且物美价廉，营养丰富，非常适合在冬天食用。所以。在平常百姓的家里或者是各种宴席上，都会有豆腐做的美食。而根据现代研究，豆腐不仅富含人体所需的各种营养，还有健脑养颜、益气和中的功效，是名副其实的健康食品。有一句俗语叫“青菜豆腐保平安”，反映了过去社会普通百姓的清贫生活，实际上也是富含科学道理的养生之道。

过年的时候吃的豆腐也是需要经过特殊处理的，叫油炸豆腐。油炸豆腐分为两种，一种是豆腐丸子，一种是豆泡。制作豆腐丸子时需要把豆腐完成搅碎，在往豆腐泥里加入葱姜和各种调味品，然后放在掌心，由虎口挤出，放在油锅里进行炸制，直至表面金黄便可捞出。豆泡则是需要把豆腐改造成四方薄片，直接入油锅进行炸制。炸豆腐丸子需要掌握一定技巧，而豆泡则需要品质好的豆腐，一入油锅，便能炸得圆鼓鼓的，和别的菜混在一起煮，吸收了满满的汁水，轻轻一咬，那味道简直无与伦比。

其实做豆腐剩下的豆腐渣也是非常美味的，可以凉拌着吃，也可以包在莜面饺子里吃。总之，过年一定要吃豆腐，图个好彩头，希望大家新的一年都是福。